Met een goedgevulde rugzak aan ervaring bij onder meer chocolatier Delrey, bakkerij Van Hunsel, Dellafaille en André stampte Herman Janssens in 1993 Patisserie Manus uit de grond. Hij nam de toen nog koude bakkerij op de Bredabaan over en maakte er 'zijn Manus' van, een plek waar dagelijks kraakverse pistolets, fijne patisserie en chocoladecreaties met passie voor het vak worden gemaakt. De drie kernwaarden van in het begin zijn onveranderd gebleven: pure ambacht, topkwaliteit en 100% huisbereid.