Demo: Luxe patisserie met M.O.F. Jérôme Chaucesse

Beroep

10-07-2018

Op dinsdag 23 oktober geeft meesterpatissier Jérôme Chaucesse een unieke demo in bakkerijschool Ter Groene Poorte.

Jérôme Chaucesse creëert creacties, rationeel en met een opmerkelijke finesse. Volgens zijn inspiratie wordt gebak een speelse en verrassende onverwachte herinterpretatie van een klassieker of een uitnodiging voor nieuwe zoete reizen.

Hij was 5 jaar chef-patissier in hotel Les Près d’Eugènie (***) en 14 jaar patissier-confiseur-chef patissier bij l’Hotel de Crillon (Parijs). Sinds vijf jaar is hij ook M.O.F. (Meilleur Ouvrier De France) Momenteel is hij freelance consultant patisserie.

Locatie:
Bakkerijschool Ter Groene Poorte, Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge Auditorium (ingang Drieberoepengebouw)

Prijs:
€ 70,00 € 95,00 (middagmaal inclusief) 

Programma

- 09.30 u. ontvangst + demonstratie deel 1
- 12.30 u. pauze/middagmaal
- 13.30 u. ontvangst + demonstratie deel 2
- 16.30 u. einde 

Inbegrepen
 
- Syllabus receptenbundel

Inlichtingen:
Hans D’heer G: 0499 33 93 33 E: hans.dheer@tergroenepoorte.be Inschrijving: via overschrijving op BE13 7380 3304 9639, met vermelding “Demo VABA 23 oktober 2018”. 
 

Nieuwsoverzicht

 Algemeen   FAVV schrapt controles op zoutgehalte
>>> 13-12-2018
Het FAVV zal vanaf 2019 geen controles meer zullen uitvoeren op het zoutgehalte in het brood. Er zal ook geen peiling meer gedaan worden naar het gebruik van gejodeerd zout.

 Algemeen   Schadelijke koelmiddelen? Boete: 3.000 - 25.000 euro
>>> 11-12-2018
De overheid gaat de controles op uw koeltechnische installaties opvoeren. Een 30-tal inspecteurs gaan op pad om na te gaan of bedrijven de regelgeving inspecteren. Bij vastgestelde inbreuken kunnen boetes oplopen tot 25.000 euro.

 Algemeen   Pyjamadag zoekt bakkers
>>> 03-12-2018
VZW Krijtlijn organiseert op 15 maart 2019 (pyjamadag) een online seminariedag t.v.v. Bednet en zoekt hiervoor nog bakkers die voor het ontbijt willen zorgen.

> Alle nieuws